キヨノの気まぐれ日記


by RK008

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2週間もあっという間、明日が池袋東武最終日となります。
日を増すごとに、リピーターのお客様が増えて
贈り物に、とホールケーキを買ってくださる方が多くなってきました。

Cafe Eight時代、某新聞にて紹介されたときは
楽天(だったと思う...)のお菓子の売り上げチャートで
なんと総合2位になってしまって
注文が"3ヶ月〜5ヶ月待ち"にまでなったことのある
我が社のベストセラー「FIG & NUTS BAR」はやはり今回も
不動の人気でした。

仕込みから包装まですべて手作りのため、
なかなか数のご用意ができず
せっかくご来店いただいたのにご購入できなかったお客様、
申し訳ありませんでした。
明日、最終日なのでぜひお早めにご来店くださいませ。

で、東武が終わったら今度はクリスマスへ向けて
怒涛の仕込み期間に入ります。
今年のクリスマスケーキのご予約もスタート直後から
なかなかご好評いただいているので、
オンラインストア店頭
お早めにご予約をお願いします。

しかし、一年経つのって早いですね!!!

[業務連絡]
20代後半から30代前半くらいの、体力と技術と
クリエイティビティに自信のある料理人探しています。
クォリティを問われるケータリングやイベントなどの
依頼が増えているので強力なメンバーを求めます。
誰か知っている人がいたら連絡ください。
by RK008 | 2016-11-29 19:39 | 8ablish

今年も始まりました!

1/4、本日より2016年の営業を開始しました。
Restaurant 8ablish, PURE CAFE, Muffin and Coffee 8ablish
それぞれ、どうぞよろしくお願いします。
(今週は少し営業時間が変動的になっておりますので
 それぞれのInstagram等をご参照くださいませ。)

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イラストはAkiko Kawamura。
今年はApollo&Charもよりアクティブになる予定です。

オープンから丸4ヶ月を迎えるRestaurant 8ablishでは、
今年は毎月第2、3火曜の定休日を活かして
いろいろなイベントも企画していく予定ですのでご期待くださいませ。

個人的な2016年の抱負は....
[筋肉力アップ]
です。とりあえず年末、ずっと電池を切らしていた
カラダスキャンに電池を入れてみました。
目指すはカラダ年齢20代。

頑張るぞ。
by RK008 | 2016-01-04 16:32 | Restaurant8ablish
農薬を使わないことはもちろん、
肥料もすべて時間と手間をかけた自家製肥料で野菜をつくっている
これぞまさしくオーガニック!という農家さんの野菜がある。
そんな野菜を「有機野菜」と表示して販売すると違反とされる。

有機JASの認定を受けていないからだ。

「有機JAS」認定を受けるのに国が使っても良し、としていた
某肥料メーカーの有機認証肥料の偽装が発覚。
JAが販売しているというから、さすがに大きなニュースに。

たくさんの資料を提出し、第三者機関に安くないお金まで払って
ようやく取得できる有機認証。
お金とマンパワーがない農家さんには、かなり高いハードルだ。

「うちから農薬や種を買わないんだったら流通させないよ」と、
農業の将来を危ぶみ、早くから自家採種や無農薬栽培にとりくんできた農家さんたちを
ある意味"村八分"にするなど、
日本の農業のオーガニック化を阻んできたといっても過言ではないと思うJAが
昨今ではようやくオーガニックを奨励し出したかな?
と思ったらこの不祥事。

このニュースを報道するであろう
某テレビ局から、
「こんなことされてはとても困る」というコメントをとりたい」
と早速うちの店にも電話がきた。

もちろんそんなのはお断り。
こちらがどんなに真面目にコメントしても、
もともと向こうのあらすじは決まっているのだから、
都合のいいように編集されてしまうのは目に見えている。

それにしても、こういう事件には本当にがっかりする。
いったい誰を信じれば良いのか。
せっかく小さなことを積み上げてきて、オーガニックの良さを広めようと
している人が増えてきているのに、みんなの努力も水の泡になりかねない。

新しい店の立ち上げで、この数ヶ月突っ走ってきたけれど、
忙しすぎて、集中力に欠けていたし
いろいろなことをなおざりにしがちだった。

諸々じっくり考えようと
自分の足元をみることにした。

ツイッターではおさまらない、長いつぶやき。
自分に対しての覚書。
by RK008 | 2015-11-07 17:41 | ただの日記
今日の午後5時すぎくらいから、
J-WAVEに出ます。

アンジャッシュの渡部さんがRestaurant 8ablishの
看板メニューを食べてどんな反応をするのか
楽しみです!

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最近VEGAN=ヴィーガンに注目しているメディアがちらほら。
数年前にも小さな波はありましたが、今度の波は
もうちょっと大きくなるかな?

Restaurant 8ablishのオフィシャルサイトは現在作成中。
かっこいいのができそうです。

それまではしばらく、Instagramなどで最新情報をお届けします。

Restaurant 8ablish
港区南青山5-10-17 2F
TEL 03−6805−0597(ご予約はお電話でお願いします!)
11:00--16:00(L.O.15:30)
18:00--23:30(L.O. 22:30)
定休日→毎月第2・第3火曜日
※日曜・祝祭日は店内メンテナンスのため閉店時間が短くなる場合があります。
遅い時間のご入店の際はお電話にてご確認をお願いします。

◎同じ建物1Fの美容室brisa, 2Fのスパmaderaでも
メニューの一部をご注文いただけます。

[追記]
J-WAVEの番組サイトで、早速紹介していただいていました。
番組サイト
記念撮影のとき、渡部さんがこんな顔をしていたとは...��:):)
by RK008 | 2015-11-06 14:25 | 8ablish

◎今度はレストラン。

いよいよ新しいプロジェクトが動き出します。
今度はレストランです。
その名も Restaurant 8ablish(レストラン・エイタブリッシュ)。

食品・食材、ギフトグッズの販売スペースがあったり、
本のプロフェッショナルとのコラボによるブックコーナーがあったりと
新しい試みが詰まっています。(いや、詰まる予定)

料理は、これまでのCafe Eightとも、PURE CAFEとも違う
さらに進化したヴィーガンフード、改めヴィーガン"キュイジーヌ"
をお届けできればと思っています。
極上のヴィーガンソフトクリームもあります。
正直未知の世界ですが、今の自分、15年を経てきた私たちが
欲しい!と思う食やお酒や空間を実現したいと
試行錯誤しながら進めています。

シックだけど気軽で、ちゃんとしてるけど重くなくて
おしゃれなんだけど知的で、真面目なんだけどユーモアがあって....。
そして気がきく。

オープンは9/12。奇しくもFASHION NIGHT OUT(FNO)と重なっています。
表参道界隈が1年で一番華やぐ日???
というわけで、Restaurant 8ablishのギフトコーナーでも
私たちにゆかりのあるブランド、アーティストとコラボして
小さな展示やポップアップショップを計画中。
詳細は今しばらくお待ちを。

さて、新店舗・PURE CAFEともども
それぞれを一緒に盛り上げてくれる強力なスタッフを募集中


我こそは!と思う方は、至急ご応募ください。
お待ちしています。
by RK008 | 2015-08-23 10:45 | 8ablish

◎今月も選りすぐり

梅雨入りしたらしいですね。
個人的には一番苦手な季節かな。

長く続いたMercury Retrogradeも(気になる人はググってね)
明日でようやく終了です。
今回はいろいろと決断することや交渉ごとが
この時期に重なってしまい、特に後半は
久しぶりにガツンとやられました。

頭がフル回転になると、やっぱり欲しくなるのは甘いもの。
どうせ試食する機会があるから...と、
できるだけ手を出さないように心がけている筈なのに
すぐそばに焼きたてマフィンやケーキが並んでいるのを見ると
ついつい、買ってしまう。
こんなにどうどうと、デスクワークの傍で
コーヒーとマフィン(とかケーキとか)を頬張りながら
仕事をしてもまったく咎められない職場はあんまりないだろうなぁ。

そして今月のマフィンのラインナップがこれまたすごく良い。
(詳しくはこちら

「カフェオレ」「バナナ&マカデミアナッツ」(正式名称間違ってるかも)は
特にいい。コーヒーフリークスにはたまらない"マリアージュ"が楽しめます。

さ、水星逆行の最終日にも、大きなハードルを超えなくてはならないけど
ショートケーキとコーヒーで、なんなく乗り切ってみせます。

調理&製菓スタッフ、絶賛募集中です。
やりがいのある仕事だと思います。
我こそはと思う人は是非応募してください。
by RK008 | 2015-06-10 14:32 | 8ablish
株式会社エイタブリッシュでは調理、菓子製造、ホールスタッフを
正社員・アルバイトともに募集しています。

詳細は下記をご覧ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

<調理スタッフ>
☆勤務地:南青山(表参道駅 徒歩1分)

☆業務内容:
カフェレストランのヴィーガンフード調理業務メニュー開発全般
(焼き菓子、ベーカリー等も含む)
ケータリングフードの企画・提案・調理
企業やブランドのパーティー、新作発表会用パーティーフードの企画・提案・調理
他店舗(飲食店)のプロデュース(メニュー構成提案、スタッフ教育など)

☆経験者優遇
(飲食店での調理/菓子/パン製造(のいずれかの)経験が
最低半年以上であること。または調理専門学校を卒業している人)
※未経験でも料理に対する情熱があれば検討します。
※未経験者は接客&調理補佐からスタート。週末含む週3日以上勤務可能な人
※調理担当候補者でも始めは接客(ホール)担当になる場合もあります。

その他の条件は以下のとおりです。
・おいしい食事で人に喜んでもらうことを生き甲斐と感じられる人
・オーガニック、ベジのジャンルで本格的に仕事をしたい人
・向上心があり研究熱心な人
・体力に自信がある人
・フルタイム(原則として週5日)勤務可能な人(遅番もあり)
・Door to doorで通勤時間が1時間半未満の人
・普通自動車免許(実際運転できる方)
※仮採用後、試用期間が最長3ヶ月あり。(期間中の給与・交通費に制限あり)
試用期間終了後に能力に応じて給与額を設定します。
※一定期間就業後社員登用あり。



<製菓スタッフ(パティシエ)>
☆勤務地:学芸大学 Eightablish

☆業務内容:
焼き菓子を中心としたヴィーガン、オーガニックのお菓子作りから生菓子、
アニバーサリーケーキ、ウエディングケーキまでの幅広い菓子製造。
上記のメニュー、レシピ企画および製造。

以下、パティシエからのメッセージ↓
「ヴィーガンでこんなのできたら、おもしろいんじゃない?」といったアイデアを
みんなでディスカッションしながら新しい商品や企画も自分次第で生み出せる環境です。
未経験でも本格的にお菓子のことを学びたい人、やる気のある人は歓迎します」

☆経験者優遇
(飲食店での調理/菓子/パン製造(のいずれかの)経験が
最低半年以上であること。または調理専門学校を卒業している人)
※未経験でもお菓子に対する情熱があれば検討します。
※未経験者は接客&菓子製造補佐からスタート。

その他の条件は以下のとおりです。
・人を喜ばせることが好き、生き甲斐と感じられる人
・オーガニック、ベジのジャンルで本格的に仕事をしたい人
・向上心があり研究熱心な人
・体力に自信がある人
・フルタイム(原則として週5日)勤務可能な人(遅番もあり)
・Door to doorで通勤時間が1時間未満の人
・普通自動車免許(実際運転できる方)
※仮採用後、試用期間が最長3ヶ月あり。(期間中の給与・交通費に制限あり)
試用期間終了後に能力に応じて給与額を設定します。
※一定期間就業後社員登用あり。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
以上、いずれの職種も☆大募集中☆です。

応募希望者は下記住所あてに顔写真付きの履歴書(職歴が詳しくわかるもの)
別紙A4で詳しい志望動機と自己PRを書いたものを郵送してください。
※写真、別紙志望動機を必ず添えること。
※日中でも必ず連絡のとれる連絡先を明記してください。
 電話に出られない場合は留守電設定をしてください。

〒152-0004
東京都目黒区鷹番1-7-11 1F
株式会社エイタブリッシュ 採用担当係あて

書類選考の上、面接の連絡をします。
上記に関するお問い合わせは
03-6753-3316まで。
by RK008 | 2015-06-02 17:27 | スタッフ募集など

8ablish, OPENします

場所は学芸大学駅から少し歩いた住宅街。
いい感じで年を重ねたレンガづくりの建物の1階。
黒いスチールのフレームが印象的な
ガラス張りのシャープなファサード。
その手前には、シャープさを緩和させるように
寄せ植えられた植物たち。

コンセプトは
「ホッとする」をテイクアウト。

てな感じでしょうか。

想像できましたか?

この新しい場所に新設した小さくても本格的な工房で
作り出される、カフェエイト&ピュアカフェの
ロングセラーたちを、できたての状態で
テイクアウトしていただけます。

数年前から、工房の移設は考えていたものの
まさか工房(工場)と新事務所と
新ショップまで一気にやることになろうとは
半年前には想像していませんでした(笑)。

今回もいろいろな方たちにご協力していただき、
コンパクトながら良い空間が作れました。

明日はいよいよそのお披露目です。
明日午後12時。

お天気は何やら怪しいですが、不慣れな初日には
ちょうど良いかもしれません。
お近くの方は、是非、散歩がてらお立ち寄りください。
オーガニックペットフード(ヴィーガンだけではありませんが)
もご用意しています。

住所は
目黒区鷹番1-7-11 1F(tel 03-6753-3316)
「8ablish」と書かれた看板が目印です。
軒先のテラスは犬の待ち合いスペース。

お車のでお越しの際は、一方通行が多いエリアですので
予めナビなどでお調べの上おこしください。
近くにはコインパークがたくさんあります。
大きな声では言えませんが、ちょっとだけなら
店の前に停車することも不可能ではありません。

少しお待たせする上、ブラックのみですが
おいしいドリップコーヒーもテイクアウトできますので、
マフィンとコーヒーを両手にもって
学芸大学の散策などいかがでしょうか。

慣れないipadレジに、テンパりがちな
スタッフ一同でお待ちしております!

☆万が一マフィンが完売してしまったらごめんなさい!
次の焼き上がり時間などはtwitterでお知らせします。
アカウントは @Eightablish
by rk008 | 2014-10-31 23:59 | 8ablish

8ablish, OPENします

場所は学芸大学駅から少し歩いた住宅街。
いい感じで年を重ねたレンガづくりの建物の1階。
黒いスチールのフレームが印象的な
ガラス張りのシャープなファサード。
その手前には、シャープさを緩和させるように
寄せ植えられた植物たち。

コンセプトは
「ホッとする」をテイクアウト。

てな感じでしょうか。

想像できましたか?

この新しい場所に新設した小さくても本格的な工房で
作り出される、カフェエイト&ピュアカフェの
ロングセラーたちを、できたての状態で
テイクアウトしていただけます。

数年前から、工房の移設は考えていたものの
まさか工房(工場)と新事務所と
新ショップまで一気にやることになろうとは
半年前には想像していませんでした(笑)。

今回もいろいろな方たちにご協力していただき、
コンパクトながら良い空間が作れました。

明日はいよいよそのお披露目です。
明日午後12時。

お天気は何やら怪しいですが、不慣れな初日には
ちょうど良いかもしれません。
お近くの方は、是非、散歩がてらお立ち寄りください。
オーガニックペットフード(ヴィーガンだけではありませんが)
もご用意しています。

住所は
目黒区鷹番1-7-11 1F(tel 03-6753-3316)
「8ablish」と書かれた看板が目印です。
軒先のテラスは犬の待ち合いスペース。

お車のでお越しの際は、一方通行が多いエリアですので
予めナビなどでお調べの上おこしください。
近くにはコインパークがたくさんあります。
大きな声では言えませんが、ちょっとだけなら
店の前に停車することも不可能ではありません。

少しお待たせする上、ブラックのみですが
おいしいドリップコーヒーもテイクアウトできますので、
マフィンとコーヒーを両手にもって
学芸大学の散策などいかがでしょうか。

慣れないipadレジに、テンパりがちな
スタッフ一同でお待ちしております!

☆万が一マフィンが完売してしまったらごめんなさい!
次の焼き上がり時間などはtwitterでお知らせします。
アカウントは @Eightablish
by rk008 | 2014-10-31 23:58 | 8ablish

◎お盆ですね!

お盆ですね。夏ももうすぐ終わりです。
家では、お盆を過ぎたら、もうおせちだね、なんて言ってます。
でもそのくらい月日が経つのが早い。

さて、ピュアカフェ、今週中は営業しております。
スタッフが暑さにめげず、頑張っていますので
是非お立ち寄りください。
冷たい桃のムースやエスプレッソのゼリーなどは
曜日によって在庫があったりなかったり、ですので
入荷情報をTwitterでご確認いただくか
お電話にてお問い合わせください。
シュワシュワのドリンクもたくさんあります。

お盆あけ8/18(月)はお休みをいただいておりますので
お間違いのないようよろしくお願いします。


我が家では今日の夜から、オットがチビを連れて
取引先農家さんのところへ旅立ちます。
数日間、何年ぶりかの一人暮らし☆
ちょっと楽しみです。
(小梅が祖母宅に預けたままなのが、ちょっと寂しい)

写真は、最近になってカメラを意識して
こんなおどけ顔やピースをしたりするようになってきたチビ。
ブルーベリーのことを「ぶどうベリー」と呼んで
喜んで食べています。
明日からの冒険旅行で、少しは逞しくなって帰ってくるかな?

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追伸:PURE CAFEでは引き続きスタッフを募集しております。
by rk008 | 2014-08-12 15:57 | PURE CAFE関連