キヨノの気まぐれ日記


by RK008

◎どっかつと書く野菜

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上の写真のお椀ものには
「松葉独活」と「針独活」というものが入っています。
さぁ、どれでしょう?

独活=ドッカツと書いて"うど"と読みます。
つまり最初のは「まつばうど」、
後ろのは「はりうど」(Hollywoodじゃないよ)。

というわけで、後者はお豆腐の上にのっている
針のように細く切ったうどのこと。

前者は、なんとアスパラガスのことなんですね〜。
和食の世界の素材の呼び名は当て字が多くて難しいですー。

コンラッド東京の風花での
マクロビオティック料理教室にて。
by rk008 | 2009-04-22 18:44 | ただの日記